يُصنَّف قبل أن يُعرض
الثقة التي نبنيها مع شركائنا من المحامص ليست مبنية على الكلام، بل على نظام جودة يُطبَّق في كل مرحلة بين الثمرة على المدرّج والكيس على ظهر السفينة. تعرض هذه الصفحة ما يمرّ به كل محصول قبل أن يصل إلى ورقة عرض.
ضبط الجودة
يبدأ ضمان الجودة من المزرعة نفسها، حيث تُراقَب ممارسات الحصاد والتجفيف، ويستمرّ عبر التنظيف والفرز والتذوّق حتى التصدير. والغاية من النظام أن يحمل كل بن نعرضه مواصفات موثَّقة قابلة للتحقّق بدل تقييم عام. الجودة عندنا عملية مستمرّة عبر السلسلة، لا فحص نهائي.
الرطوبة
نسبة الرطوبة هي التي تقرّر إن كان البن الأخضر سينجو من شحنته. إن ارتفعت، خاطر المحصول بالعفن في حاوية تعبر البحر الأحمر والسويس؛ وإن انخفضت، صارت الحبّة هشّة وفقدت نكهتها في التخزين.
نحفظ الرطوبة بين 10 و12٪، وهو المدى المقبول عالميًا لتصدير البن الأخضر بأمان، ويُقاس بمقياس معايَر قبل التعبئة ومرّة أخرى قبل الشحن.
الغربلة والفرز
يمرّ الحبّ بفرز متعدّد المراحل يجمع الفرز اليدوي والتصنيف الآلي، فتُزال الحبوب المكسورة وغير الناضجة والتالفة وأي مادة غريبة علقت أثناء الحصاد أو التجفيف.
ونُبلّغ حجم الغربلة توزيعًا نسبيًا لا نطاقًا. محصول بني مطر يتجاوز غربال 15 بنسبة 89٪، وخولان بنسبة 97٪. والبن اليمني صغير الحبّ بطبعه؛ ورقم الغربال الأدنى صفةُ منشأ لا عيب.
تصنيف العيوب
تُعدّ العيوب على عيّنة 300 غرام وفق معيار SCA للبن الأخضر، بفصل العيوب الأولية عن الثانوية. وكل منطقة صنّفناها هذا الموسم تحمل صفر عيوب أولية، بعدّ ثانوي بلغ 1.57 في بني مطر و1.7 في خولان — وكلاهما داخل عتبة البن المختص بمسافة مريحة.
التذوّق
قبل أن يُعرض أي محصول، يُذاق على يد مقيّم مدرَّب وفق بروتوكول البن المختص: الرائحة والحموضة والقوام والحلاوة والتوازن والبقاء، عند مستوى تحميص وطحن ونسبة ماء موحّدة.
تقع أصنافنا في فئتين — 82–84 و85–88. ودرجة التذوّق هي الرقم الذي يقرّر عليه أكثر عملائنا، فلا نضعها بأنفسنا ولا نأخذ متوسطها عبر المحاصيل.
التخزين
بعد الفرز والتذوّق يُحفظ البن في ظروف تُبقيه مستقرًّا حتى الشحن: بعيدًا عن الرطوبة والشمس المباشرة والتقلّبات الحادّة في الحرارة، في أكياس وتكديس يسمحان بمرور الهواء — حتى يكون البن الذي يُشحن هو البن الذي ذُقناه.
تحضير التصدير
يخضع كل لوت لفحص نهائي يطابق الكمية والمواصفة بما اتُّفق عليه، قبل التعبئة في أكياس التصدير — خيش، أو مبطَّنة بـGrainPro، بحسب متطلّب المشتري. وتُجهَّز وثائق الشحن ويُنسَّق مع الناقل ليصل البن بالحال التي غادر بها.
إرث من الثقة، وحاضر مبنيّ على جودة موثّقة. ابدأ شراكتك مع مخا هيريتيج.