زراعة عضوية تقليدية
لا يستخدم المزارعون في هذه المناطق أسمدة صناعية ولا مبيدات كيماوية. تُغذّى التربة بالسماد العضوي وأوراق أشجار الغابة القريبة — السنط في بني مطر، والمانجو في القفر. والمكافحة تقليدية: دخان خشب الفيكس الجافّ، ورشّ نباتي.
689 مزارعًا، 567 هكتارًا
وراء كل كيس يغادر اليمن إنسانٌ عمل أرضًا جبلية قاسية بيديه — أرضًا ورثها عن أب وجدّ. ونحن لا نتعامل مع التوريد كصفقة، بل كسلسلة علاقات مباشرة مع مزارعين نعرف قراهم ومدرّجاتهم بالاسم.
تعرض هذه الصفحة من هم، وكيف يزرعون، وكيف يحصدون، وكيف يجفّفون ويعالجون المحصول.
أرقام المنتجين
المنطقةالمزارعونالهكتاراتالأسرشجرة/هكتار
خولان بني عامر2221872632,000
بُرع1842141701,000–2,000
حراز1411121001,000
إب — القفر1311001221,500
بني مطر9868.5811,000–5,000
الحيمة97100—700–1,000
المجموع873781.5736—
المجموع أعلاه يشمل بُرع. أما المناطق الخمس التي قُدّمت لها بطاقات فتبلغ 689 مزارعًا على 567.5 هكتارًا — وهو الرقم المستخدم في الصفحة الرئيسية وشريط الإثبات، وهو القابل للدفاع عنه حتى تُؤكَّد بُرع.
صغار مزارعين، لا مزارع كبرى
الغالبية الساحقة من مزارعي البن في اليمن صغار حيازة، يعملون قطعًا محدودة ورثوها عبر أجيال، وتقع زراعة البن عندهم غالبًا ضمن نظام زراعي أوسع يشمل الفواكه والحبوب. ومتوسط الحيازة في مناطقنا يتراوح بين 1,000 و1,200 شجرة.
نحتفظ بعلاقات مباشرة مع هؤلاء المزارعين وتعاونياتهم المحلية، متجاوزين طبقات الوسطاء. وهذا يعني وضوحًا أكبر في السعر عند المنشأ، واستمرارية في الشراء من موسم إلى آخر. وهو أيضًا امتداد للقيمة التي قامت عليها الشركة: الثقة والاحترام المتبادل مع من يعملون الأرض.
كيف يُزرع البن
أشجار مظلَّلة
ينمو البن تحت أشجار أكبر، غالبًا مثمرة محلية، تحميه من الشمس المباشرة وتدعم التنوّع الحيوي الذي يحفظ صحّة التربة. ونسبة التظليل تتراوح من 10٪ في بني مطر إلى 70٪ في القفر.
المدرّجات الجبلية
المدرّجات الحجرية المبنية باليد هي العمود الفقري للزراعة على المنحدرات الحادّة — هندسة موروثة توقف انجراف التربة وتجعل المنحدر غير الصالح صالحًا.
الماء
الأمطار والينابيع والآبار والسيول، تُكمَّل في بعض المديريات بماء تحمله القوافل. ومعدّل الأمطار في مناطقنا يتراوح من 200 ملم في بني مطر إلى 800 ملم في القفر.
الحصاد
الحصاد كلّه قطف يدوي انتقائي: يأخذ المزارع الثمرة الناضجة وحدها، ثمرةً ثمرة، لا بتجريد الغصن ولا بحصاد آلي. يكلّف وقتًا وعمالة أكثر، وهو أوضح عامل منفرد يحدّد جودة الكوب.
الموسم الرئيسي من أكتوبر إلى مارس في كل مناطقنا. وفي بُرع تزهر بعض الأشجار على مدار السنة.
harvest photo
drying photo
التجفيف
تُجفَّف الثمار بالشمس — الأسلوب التقليدي في اليمن، وقد أتاحته شمس قوية ورطوبة منخفضة في مناطق الجبال. تُفرَش على الأسطح والأسِرّة المرتفعة وتُقلَّب بانتظام حتى يكون التجفيف متساويًا ولا يبدأ الفساد.
تستغرق العملية من أيام إلى أسابيع بحسب الظروف، وتحتاج متابعة يومية للوصول إلى نسبة الرطوبة المستهدفة لا لتجاوزها.
المعالجة
المعالجة الطبيعية هي الأسلوب الأساسي في مناطقنا: تُجفَّف الثمرة كاملة بقشرتها ولبّها تحت الشمس قبل التقشير. وهي الطريقة المسؤولة تاريخيًا عن الكثافة والتعقيد اللذين يميّزان البن اليمني.
وتُنتَج منطقتان لاهوائيًا كذلك — حراز والحيمة — أما خولان فمخمّرة. وحيثما استُخدم غير المعالجة الطبيعية، ذُكر ذلك في صفحة الصنف.
إرث من الثقة، وحاضر مبنيّ على جودة موثّقة. ابدأ شراكتك مع مخا هيريتيج.